今年の我家のオリーブ—kosococo.姉

全体的に今年の我家で育つ野菜、果物は不作で・・
量的にはあまり取れませんでした。

１０月には行って、夏にとれなかったブルーベリーが生り始めたのはkosococoブログ内でもお話しましたが、
オリーブもまた、１０月になってグングン大きくなり今年は色づくのを待ってから収穫。

昨年は、せっかく取れたオリーブの実を塩水に漬けて瓶で密封し、
渋みを取る方法をトライしましたが、半年経って、
渋みが取れたかなぁ・・・・と、食べてみると！！？？
すっごい渋み！！食べられた物ではありませんでした。

今年は丸々と太った実が２０粒以上取れました！
今年こそは！！

昨年の失敗を反省し、自由が丘にあるピクルスやさん『JUST PICKLES河島さん』にアドバイスをいただきつつ、再チャレンジです！

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オリーブオイル漬けの作り方
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オリーブはよく洗って、水気を取ります。
密封袋にオリーブを入れ同量の塩を入れて、よくなじませ、１０日間くらい置いておきます。
毎日塩と、オリーブをもみながら、渋みをだします。

・・・とどうでしょう。
１週間も経たないうちにオリーブから水気（渋）が出始め、
１０日経ったときには、水がタプタプ溜まっていました。

そして袋を開けて塩気と渋みを洗い流し、水気をよくふき、取ると・・・
すっかりシワシワになったオリーブがでてきました。

ここからは自己流・・・
成功するか失敗するかは、私しだい・・・。（都市伝説みたいな言い方になってしまった）

熱湯消毒した瓶に、
先ほどのシワシワオリーブ・鷹の爪・にんにくのスライス・オレガノ・ブラックペッパー・セージを入れて、
オリーブオイルをそそぎ、蓋をしっかりしめます。
よ～く味をなじませたいので瓶を鍋に入れ、ひたひたの水と共に火にかけます。
グツグツ沸騰してから５分、火を止めてそのまま、翌朝まで冷やしておきました。（これで密封状態に・・・）

美味しいか・・・美味しくないかはクリスマスの時に、
チキンのソースとして味わってみようと思います。たのしみだなぁ～！！