はじめての味噌作り—kosococo.姉

卒業式・新学期・・・新しいこと、初めてのことを始めるにはいい季節かなぁ・・・と、
前々からチャレンジしたいなぁ・・・と思っていたことに挑戦することにしました！

それは日本の「伝統食」「おふくろの味」を極めること。

日本の「おふくろの味」はシンプルなのに、実に手のこんだものが多い。
和食には欠かせない主役とはいえない主役！
「つけもの」「味噌汁」「梅干」などなど、
ちゃちゃっと作って「はい、ど～ぞ」というわけにいかないこの「おふくろの味」は、
時間と手間隙かけて愛情がたっぷりこもった品になり、
家族の味覚として心にのこる・・・。すてき！！

そんなおふくろの味デビューがしたくって、
今年初めての味噌作りにチャレンジしました。
先生は、私の幼なじみ！
彼女はすでに自家製味噌を作っていて、昨年仕込んだ味噌をいただ私は、感動した！！
彼女の表面に現れている柔らかい優しさプラス、しっかりした味わいが彼女の内面を・・・・って、
こわいよねこの分析は

とにかく今年はまず、味噌作りからスタート！！

今回味噌作りに必要な材料は、
お味噌屋さんや、お醤油屋さんで販売している「味噌作りセット」を使用。
はじめてのチャレンジなので、万が一失敗してもくいに残らない価格と、
味噌になる材料は素人が厳選するより、プロにお任せの・・・このセットを選んだ。

私が今回お願いしたのは、
富山県綾田町にある『南日味噌醤油株式会社』のもの。

味噌作りセットについてくるのは・・
・北海道産大粒大豆
・富山県産米の手作り生こうじ
・赤穂の天塩
・味噌作りの説明書
とココまではよくあるセット内容だが、
何より嬉しいポリ樽（内フタ付）なとこ。
意外と容器だけを探すのはめんどくさかったりする。
今回味噌作りがうまく行ったら、来年は陶器のツボを購入しよう・・・。

さて、そんなわけではじまった「はじめての味噌作り」は、
あいにくの雨がシトシト降る日であった。

前日丸一日かけて、たっぷりの水につけておいた大豆は、
水分を充分に吸ってふっくら、丸まるしている。

その大豆を、今度は大きな鍋に移したっぷりな水を加えて煮立て、
沸騰したら弱火にしてコトコト火にかけます。
朝７時から火にかけ始め、９時には思った以上に早く大豆が柔らかくなっていました。
親指と、人差し指でつまむとクニュっとつぶれるほどのやわらかさ！